Εκτύπωση

Κεφτέδες από φασόλια

 

ΥΛΙΚΑ

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζετε και στραγγίζετε τα φασόλια καλά από την προηγούμενη, πολτοποιείτε το μείγμα σε ένα μπολ και προσθέτετε την παρμεζάνα, το μαϊντανό, το πιπέρι , το μοσχοκάρυδο και το αλάτι. Χτυπάτε τα αυγά και τα ρίχνετε στο μείγμα με τα φασόλια. Ρίχνετε και την μισή φρυγανιά. Αν το μείγμα είναι πολύ μαλακό και κολλάει προσθέτετε λίγη φρυγανιά ακόμα. Ξεκουράζετε το μείγμα για 1 ώρα στο ψυγείο.

Πλάθετε τους κεφτέδες φασολιών και τα περνάτε από την τριμμένη φρυγανιά πολύ καλά. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και τηγανίζετε τα κεφτεδάκια μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Τα αφήνετε να στραγγίξουν σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

 

{flike}